OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES :

• Maîtriser l’offre commerciale et sa gamme pour mieux en faire sa promotion dans le respect des valeurs de l’entreprise
• Mieux conseiller la clientèle sur le produit pour mieux vendre
• Guider au mieux la clientèle, en proposant des produits d’accompagnement

CONTENU :

MODULE 1 : Les produits de la viande (7 heures)

• Découverte du catalogue viande et volailles
• La chaine d’approvisionnement en circuit court : « les filières issues d’esprit du terroir »
• Les différentes références et les caractéristiques produit
• L’offre : l’argumentaire des avantages et bénéfices des produits Carigel
• Respect de la sécurité alimentaire : les règles d’hygiène, techniques de conservation et traçabilité
• Valorisation culinaire : Les produits de l’épicerie et assortiments recette

MODULE 2 : Les produits de la mer (7 heures)

• Découverte du catalogue poisson, crustacés, mollusques
• La chaine d’approvisionnement
• Les différentes références et les caractéristiques produit des produits Carigel
• L’offre : l’argumentaire des avantages et bénéfices
• Respect de la sécurité alimentaire : les règles d’hygiène, techniques de conservation et traçabilité
• Valorisation culinaire : Les produits de l’épicerie et assortiments recette

MODALITÉS TECHNIQUES ET PÉDAGOGIQUES :

• Apports théoriques du formateur
• Cas pratiques et mises en situation en laboratoire cuisine

MODALITÉS D’ÉVALUATIONS :

• Positionnement de départ : Questionnaire de niveau initial par module
• Évaluation des acquis : Quizz de validation des connaissances / Mises en situation évaluées / Études de cas et jeux de rôle / Attestation de formation remise en fin de parcours